Des savons 100% végét

Dimanche au marché on avait une nouvelle voisine. Rachel est une savonnière normande qui fabrique, vous l'aurez bien compris, des savons. Mais pas que, elle vend aussi des huiles pour le bain et du beurre de karité pour s'hydrater la peau. Son enseigne est "Bulles normandes" et dans son atelier à Giberville Rachel fabrique tout elle même. Dans ses produits elle utilise que des huiles 100% végétales et bio, riches en vitamines A et E. Pour parfumer elle utilise des huiles essentielles, des épices et des graines bio. Pour donner de la couleur Rachel travaille des pigments végétaux et des argiles. Ces "bulles normandes" sont également très écologiques car ce sont des savons fabriqués sans cuisson, on appelle ça "la saponification à froid". Comme vous le savez, on trouve des tas de saloperies dans les gels douche/savons et souvent de la graisse animale. Là en l’occurrence il n'y a pas de danger d'en trouver. Attention, il y a quelques produits qui contiennent du miel. Sinon c'est vegan friendly ! Si vous voulez en savoir plus sur la fabrication des ses cosmétiques, vous pouvez faire un stage "découverte" chez cette charmante savonnière. En ce moment elle fait une promo à 45 euros la journée sur son site.
Perso je me suis achetée du beurre de karité parfumé à la pomme et poire, un délice, on pourrait en manger. Contrairement à ce que je pensais, le beurre de karité ne rend pas la peau grasse, la mienne a tout absorbé en une minute en laissant ma peau hydraté.

Vous pouvez donc acheter tout ça sur le marché du dimanche, mais je ne sais pas si elle aura toujours son stand à côté de Bio sur seulles, donc il faudra bien chercher ! Sinon pour ceux qui ne vont pas au marché, ne désespérez pas car je vais vendre ses produits. Ou ça ? Au Greedy guts, ouais !!!

La Dolce Vita !

Ça faisait longtemps que je voulais essayer deux recettes, la première : La focaccia, et la deuxième : La mozzarella végétale ( What the fuck ?). Le sandwich le plus mémorable que j’ai eu la chance de manger était à Rome assise en face de du Panthéon. C’était des légumes à l’huile d’olive et à l’ail, du basilic frais et de la roquette dans un pain « focaccia » moelleux et huileux. J’aurais pu en manger trois sans problème… En m’inspirant d’une recette sur le net j’ai testé cette fameuse mozza sans lait et franchement c’est vachement, ou bufflement, bien ! Je me suis offerte une tomate (ok pas de saison mais bio quand même) pour l’accompagner, avec une bonne dose de pesto aux fanes de radis, mamma mia !!! La focaccia toute chaude est parfaite, il ne vous manquera plus qu’une bonne bouteille de Lacryma christi pour arroser tout ça. Prego, prego !

La focaccia :

500g de farine blanche – 2 c à c de levure de boulanger – 350ml d’eau tiède – 1 grosse pincée de sel – 4 c à s d’huile d’olive

 

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol. Versez dessus l’eau et l’huile. Mélangez et pétrissez à la main pendant 5 minutes. Placez la boule de pâte dans un bol huilé et couvrez avec un torchon humide ou de la cellophane. Laissez gonfler pendant 1 heure dans l'endroit le plus chaud de votre cuisine, ou salle de bains.

Une heure plus tard, huilez un plat allant au four et étalez la pâte à la main en creusant des petits cratères avec le bout des doigts. Arrosez le dessus d' huile (encore !!) et mettez au four à 180° pendant 20-25 minutes.

                                          La mozzarella :

 

Attention il faut du temps de repos pour cette recette, à ne pas faire 1 heure avant de le manger.

2 c à s de fécule de pomme de terre – 250ml de crème de soja – 1 c à c de margarine – 1 c à c de jus de citron – sel/poivre

Dans une casserole, qui ne colle pas, mélangez tous les ingrédients. Sur un feu moyen, montez cette mixture en température en fouettant continuellement. Tout doucement le mélange va épaissir et devenir de plus en plus collant. C’est bon signe. Quand ça devient vraiment élastique, et commence à se décoller des bords, c’est bon. Prenez un petit récipient, ovale de préférence, huilez-le et mettez la « mozza » dedans. Couvrez et placez au frigo pendant, au moins, 3 heures.

Comme vous pouvez voir sur les photos, nous avons mangé ces bonnes choses avec du pesto. Mais pas n’importe lequel, c’était un pesto de fanes de radis. C’est génial car on a vraiment un gout différent du basilic, c’est très printanier et plein de chlorophylle pour bien démarrer la saison ensoleillée ! Pour faire le même que nous, il vous faudra : Les fanes d’une botte de radis, 1 poignée de roquette, 1 gousse d’ail et 1 poignée d’amandes.

Passez tout ça au robot avec du sel/poivre et un filet d’huile d’olive et c’est tout !

Un café australien et végét à Paris

  De retour à la capitale j'ai suivi les conseils de Christine et je suis allée tester le Tuck Shop. Pour me rendre au Tuck shop j'ai pris la ligne 5 et je me suis arrêtée à la station Jaques Bonsergent, de là j'ai marché 2 minutes. Je me disais "j'suis déjà venu par là", ben oui car le Tuck Shop est le voisin de Bobs juice bar, ce célèbre petit café/shop végét tenu par Mark (et non pas Bob), un américain à Paris. Le Tuck shop est tenu par trois australiennes bien décidés à faire de ce lieu un endroit décontracté, sans prétention et 100% végétarien. En poussant la porte on entre dans une ambiance récup, sobre et légèrement bobo, faut le dire. Il y a 3-4 tables à partager et une petite pour deux personnes.. A Caen on sent que c'est un peu "boudé "de faire partager une table, alors qu'ici c'est tout à fait normal et très convivial. Justement les Caennais, il va falloir s'y mettre car il y aura une table à partager au nouveau Greedy, j'espère que vous n'allez pas vous battre. Au grand comptoir, une belle rousse m'a servi un bol de haricots blancs, pois chiches, coriandre fraiche, tomates cerises et cumin. J'ai bu un LSD, ce qui est une boisson à base de pissenlit et de lait de soja mousseux. Il y avait aussi sur le comptoir des petits sandwichs qui avaient l'air appétissant. En dessert il y avait des mini cheesecakes et des cookies, pas sur si c'était du vegan tout ça. Je n'ai pas pris de dessert mais j'aurais peut être du demander...Ce sera pour la prochaine fois... Le café est pris très au sérieux au Tuck shop (fourni par Coutume), je n'en bois pas mais selon les gens d'à côté il est délicieux. J'ai aimé cet endroit, je vous le conseille et n'hésitez pas à prendre un jus au Bobs juice bar à côté.
C'est rigolo car quelques heures après, dans le train Paris-Caen, je lisais Glamour (ça va, ça va) et il y avait un article sur le Tuck Shop, comme quoi...elles commencent à avoir du succès ces filles from down under !

Tuck Shop
13 rue Lucien Sampaix
75010 Paris
Tel : 09 80 72 95 40

Non mais c'est pas possible une météo aussi merdique !! On devrait se rouler dans l'herbe entouré de jonquilles avec une bonne dose d'énergie du printemps...En réalité on s'enferme au chaud et on bouffe comme des coches ! Hier je devais aller courir et au final je me suis réfugié, de la pluie froide,dans le canap et j'ai regardé "Kungfu Panda" avec un thé et des chocolats. Ce film m'a donné envie de faire un truc aigre doux avec du tofu, ne me demandez pas pourquoi puisque dans le film ils mangent des nouilles. Enfin...Le résultat est un tofu "laqué" salé/sucré que l'on pourrait très bien mangé à un barbecue avec des patates et des épis de maïs !





Pour 2 personnes

200g de tofu ferme - 1 c à s de sauce soja - 1/2 oignon haché finement - 2 c à s de whisky - 4 c à s de ketchup - 1 c à s de sirop d'agave ou de sucre - 1/2 c à c de moutarde - 1 gousse d'ail écrasée - 1 c à s de vinaigre de cidre -  une bonne pincée de sel/poivre

Commencez par faire chauffer un petit fond d'huile dans une poêle. Poêlez le tofu coupé en 16 cubes jusqu'à ce qu'il soit dorée et croustillant. Arrosez avec la sauce soja, remuez la poêle et laissez évaporer la sauce pendant quelques secondes. Mettez le tofu de côté. Rincez et reprenez la poêle. Faites suer les oignons dans un peu d'huile puis ajoutez l'ail et le whisky, que vous allez laissez réduire à feu moyen pendant quelques instants. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Reprenez le tofu et ajoutez-le à la sauce, nappez chaque cube et servez chaud avec des nouilles, des cacahuètes pilées, de la coriandre fraîche et du piment (par exemple) !

Everybody was kung fu fighting. Those kids were fast as lightning, doo doo doo, doo doo doo, doo doo doo...!

La tourte qui réchauffe !

Pour 4 personnes

Une (un?) Pie, dit paille et non pas pie comme l’oiseau, est une tourte. Les anglais/australiens ont une passion pour ces bombes de pâte brisée contenant toutes sortes de garnitures. Ca va du bourguignon de kangourou aux pommes/chedddar. C’est un peu comme un cadeau (sauf celui au kangourou), qu’il faut déballer pour découvrir ce qui se cache à l’intérieur. C’est un bon mélange de moelleux, que l’on trouve dans la garniture, et de croustillant trouvé dans la pâte du dessus. De nouveau chez ma mère, à se faire une soirée ciné, on a tenté une recette très hivernale avec des petits légumes de son potager et des lentilles corail. Elle adore les fruits secs donc on en a ajouté sous forme de noisettes, amandes et raisins. C’était génialement bon et méga copieux. On a fini en « food coma » devant une émission de la BBC sur les desserts. Après ce Pie vous n’aurez plus de place pour le dessert, sauf peut-être un petit œuf de pâques…

 

La pâte : 400g de farine – ½ c à c de cumin moulu – 1 grosse pincée de sel – 200g de margarine – 3 à 4 c à s d’eau  

Dans un grand bol, mélangez la farine, sel et le cumin. Ajoutez la margarine et avec les doigts façonnez des miettes comme si vous faisiez un crumble. Quand vous obtenez de la « chapelure », ajoutez l’eau et, toujours avec les mains, formez deux boules de pâte, une plus grosse que l’autre.

Roulez la grosse boule et placez la dans un plat à tourte huilé (profond), montez bien la pâte sur les côtés, jusqu’en haut. Sur une feuille de papier cuisson, roulez la plus petite boule de pâte en forme de « couvercle » pour le pie. Réservez les deux au frais.

La garniture : 1 oignon haché – 1 gousse d’ail - 2 grosses poignées de blettes hachées – 1 poireaux haché( ou comme dans mon cas, 6 minis) – 175g de seitan coupé en dés – 150g de lentilles corail – 550ml d’eau – 1 poignée de raisins – 1 poignée de noisettes – 1 poignée d’amandes entières – 1 c à c de thym – ½ c à c de gingembre – 1 c à coriandre moulu – 1 c à c de concentré de tomates – ½ cube bouillon – sel/poivre

Ma mère, tueur en série de légumes !

Dans un faitout, faites suer l’oignon en lui faisant faire un tour de prairie…non pardon…dans un fond d’huile. Ajoutez le seitan et l’ail écrasé. Poêlez quelques minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et l’eau. Couvrez et laissez cuire/mijoter à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles ne collent au fond. N’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau si vous pensez que c’est nécessaire. Vérifiez que l’assaisonnement est à votre goût.

Versez la garniture dans le moule à tourte et placez le « couvercle » en pâte sur le dessus. Pincez les bords pour bien fermez  et percez un petit trou au centre. Cuisez le Pie dans un four à 175° jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée, c’est à dire environ 30 minutes.

Nous avons mangé notre Pie avec de la « Gravy » qui, normalement, est une sauce faite à partir de jus de viande. Pour veganiser le nôtre j’ai mélangé (attention, les ingrédients font peur) :

1 c à s de sauce HP, 1 c à c de Marmite, 1 goutte de Liquid smoke*, 1 c à c de sauce soja, ½ c à c de moutarde, 1 trait de jus de pomme, 1 c à s de sucre, 1 c à s de crème de soja et 1 c à c de maïzena diluée dans de l’eau froide. J’ai monté tout ça en ébullition dans le fond de mon faitout (Ne le rincez pas après la cuisson des lentilles) avec un peu d’eau et un fouet pour mélanger.

Même le chat, Comix, en veut !

*De la fumée liquide, vraiment, que l’on peut trouver seulement aux Etats unis ou peut être dans certains magasins en Angleterre. Vous pouvez vous en procurer sur le net. C’est génial pour apporter un petit goût « barbecue » à vos fausses viandes et sauces.

Dollys vegan style

Ok, ok, je suis la fille de la patronne du Dolly’s,« wooooo elle fait de la pub pour sa mère ». Je n’ai pas pour but delui faire de la pub mais pour partager un lieu que j’adore, même si c’est unpeu ma maison et que je n’ai pas payé un repas là-bas de ma vie. C’est avanttout un endroit où l’on peut manger végét dans un décor terrible (j’en suispour beaucoup :) )avec de la bonne musique !!! Yeah ! Je voulais faire une sorted’encyclopédie des possibilités vegan, je les connais par cœur… J’ai convaincuema mère, qui est végétarienne, de mettre un burger et un dessert vegan à lacarte, youpi ! Donc en attendant la ré-ouverture du Greedy guts, voici ce que vous pouvez manger au Dolly's :

Le midi (m) Le soir (s)

Au tableau il y asouvent des plats du jour sympas sans viande. Souvent il y a de la soupe(à la crème de soja) servie avec un croque chèvre que vous pouvezremplacer par de l’houmous. Parfois il y a des crumbles salés dont le toppingest fait à la margarine végétale, il suffit de tomber le bon jour. Parfois il ya même du seitan. Attention au coleslaw, il contient de la « saladcream «  qui est aux œufs et aux produits laitiers. N’oubliez pas de préciser vos plats sans car ils en mettent en garniture. (m) et(s)

Dolly Burgers Ledolly burger classique (m) peut être vegan, ils remplacent la viande par unhash brown. C’est vrai que sans coleslaw ni cheddar ça fait pas beaucoup dechoses dans le burger mais je suis en train de convaincre ma mère d’en mettreun 100% vegan à la carte . Le Hello Dolly (s) est un burger au falafel,demandez-le sans halloumi. Le New deli buger (s) est à base de curry delégumes, mais la galette végétale contient de l’œuf.

Le curry de légumes (m) et (s) est un bon choix ettotalement vegan et sans gluten. Il est fait avec des légumes bio et du lait decoco. Il ne pique pas beaucoup car ils utilisent du curry « korma »qui est très doux. Il est servi avec du riz, de la salade et un« poppadom » qui est une galette fine à base de farine de riz et poischiches.

Le petit dejvégétarien (m) peut être vegan en remplaçant l’œuf par un troisième« hash brown » des champignons. N’hésitez pas à demander de lamargarine végétale à la place du beurre, pour les toasts. Dans Le brunch (avant 12h) il y a les bakedbeans sur toasts que vous pouvez rendre plus gourmand en demandant dessuppléments de type tomates grillées, champignons, hash browns !  Si vous voulez prendre des mueslis avec lebrunch, demandez du lait de soja.

Les jackets potatos(grosses patates au four) sont dispos en semaine seulement (m). Vous pouvez lesgarnir de toutes sortes de choses, du curry de légumes par exemple avec desbeans.

Le grill duvégétarien (m) est à prendre sans œuf.

Dans les finger foods(s) il y a des champignons en chapelure, de l’houmous avec des toasts, des« onion rings » avec de la sauce barbecue ou du garlic bread qui aubeurre (margarine végétale, ouais) à l’ail.

Au menu des boissons (m)et (s), toutes les boissons lactées peuvent être commandées au lait de soja, ycompris le chocolat chaud. Essayez le « Tchaï latte », c’est marecette. Le « byron chaï » est super aussi mais demandez-le sansmiel. Le vin rouge au verre (et aupichet) est bio, donc normalement vegan, il y a des vins bio en bouteille aussi.Les bières bio de « moulin desmoines » sont aussi vegan. Essayez la  « castagnor », elleest excellente !

Au menu des desserts c’estun peu la misère car seulement lescrumbles sucrés sont vegan, surtout, précisez au serveur de ne pas mettrede la chantilly car ils ont une fâcheuse tendance à mettre beaucoup de mousse àraser. A mon grand regret tous les autres desserts contiennent des produits d’origineanimale. Au pire prenez un chocolat à l’ancienne au soja en guise de dessert !(m) et (s)

Attention gélatine !

A éviter !J’ai le devoir de vous informer que le Cheesecake n’est pas végét. Attention aussi aux bières enpression, la 1664 et la Guinness ne sont pas vegan.