Mac and « pas de » cheese

Salut ! Je n'ai pas été une blogueuse très sérieuse ces derniers temps. Sorry. Mon excuse était évidement la ré-ouverture du Greedy guts qui me prends beaucoup de temps. On a fait du Mac and cheese deux fois la semaine dernière, je vous file la version vegan a faire chez vous ! Mais c’est quoi ? Un gratin de pâtes ! Ce plat adoré par Chandler dans  « friends » et la moitié de la population américaine est traditionnellement plein de fromage râpé. Il n’y en a évidemment pas dans cette recette, mais quelques petits ingrédients faciles à trouver dans le commerce donnent du goût et ce plat méga rapide, ultra pas cher et super simple.

500g de pâtes sans œufs (macaronis ou coquillettes) – ½ bloc de tofu soyeux – 2 c à s de pignons de pin – 1 c à s de vinaigre de cidre – 1 c à s de jus de citron – 1 c à c de moutarde -  1 c à c de sel – 240ml de lait de soja – 1 c à s de farine – 1 c à s de sucre – 1 c à s d’huile d’olive – 1 c à c d’ail en poudre – poivre du moulin

Dans un robot réduisez en sauce tous les ingrédients sauf les pâtes ! Cuisez les pâtes à l’eau salée selon les instructions sur le paquet. Versez la sauce sur les pâtes cuites et égouttées, dans un plat à gratin (souvent rectangulaire et assez profond), parsemez de chapelure*. Cuisez ½ heure à 175°.

*Chapelure à l’ail : Réduisez en chapelure 3 tranches de pain de mie sec ou vieux ou tout simplement frais, dans un robot ajoutez de l’ail écrasé (1-2 gousses) et un filet d’huile d’olive. Salez. Poivrez.

 

Non mais c'est pas possible une météo aussi merdique !! On devrait se rouler dans l'herbe entouré de jonquilles avec une bonne dose d'énergie du printemps...En réalité on s'enferme au chaud et on bouffe comme des coches ! Hier je devais aller courir et au final je me suis réfugié, de la pluie froide,dans le canap et j'ai regardé "Kungfu Panda" avec un thé et des chocolats. Ce film m'a donné envie de faire un truc aigre doux avec du tofu, ne me demandez pas pourquoi puisque dans le film ils mangent des nouilles. Enfin...Le résultat est un tofu "laqué" salé/sucré que l'on pourrait très bien mangé à un barbecue avec des patates et des épis de maïs !





Pour 2 personnes

200g de tofu ferme - 1 c à s de sauce soja - 1/2 oignon haché finement - 2 c à s de whisky - 4 c à s de ketchup - 1 c à s de sirop d'agave ou de sucre - 1/2 c à c de moutarde - 1 gousse d'ail écrasée - 1 c à s de vinaigre de cidre -  une bonne pincée de sel/poivre

Commencez par faire chauffer un petit fond d'huile dans une poêle. Poêlez le tofu coupé en 16 cubes jusqu'à ce qu'il soit dorée et croustillant. Arrosez avec la sauce soja, remuez la poêle et laissez évaporer la sauce pendant quelques secondes. Mettez le tofu de côté. Rincez et reprenez la poêle. Faites suer les oignons dans un peu d'huile puis ajoutez l'ail et le whisky, que vous allez laissez réduire à feu moyen pendant quelques instants. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Reprenez le tofu et ajoutez-le à la sauce, nappez chaque cube et servez chaud avec des nouilles, des cacahuètes pilées, de la coriandre fraîche et du piment (par exemple) !

Everybody was kung fu fighting. Those kids were fast as lightning, doo doo doo, doo doo doo, doo doo doo...!

Purée de bananes au cumin, navets au caramel de soja

Ce soir j'suis seule avec Sam. Après avoir mangé sa gamelle végét composée de riz complet, lentilles, pois cassées et flocons d"avoine, il en restait et ça me faisait envie. J'avais moi aussi envie d'une gamelle en quelques sortes. En regardant mon frigo au contenu pas très sexy, je me suis arrêté sur les navets et le tofu. Hum...Je n'étais pas super inspiré jusqu'à ce que je me souvienne de la main de bananes que j'avais acheté dimanche au stand bio (et non ce n'est pas un stand de production normande ) qui m'a donné envie d'une purée de bananes salé/sucré comme celle que j'avais mangé à Dijon. Ma gamelle commençait à prendre forme dans ma tête, du riz chaud, une purée douce un peu sucrée, du tofu croustillant et une note salée apportée par la sauce soja. Je me suis lancée, je viens de tout dévorer comme Sam et sa gamelle, je vous donne la recette ! Pour 1 personne !







Pour la purée : 2 petites bananes en rondelles - 1/2 oignon émincé - 1/2 gousse d'ail - 1 pincée de cumin - sel/poivre - 5 c à s d'eau

Dans une petite casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajoutez les rondelles de bananes, le cumin et l'eau. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que vous puissiez réduire la banane en purée rien qu'en les remuant à la cuillère en bois. Assaisonnez et goûtez. J'ai peut être mis un peu plus de cumin qu'une pincée. J'ai aussi eu la main lourde sur le poivre, mais ça c'est parce que j'suis une dingue du poivre, en plus j'ai de la chance d'avoir du poivre de Jamaïque dans mon moulin.

Pour les navets : 3 petits navets - 3 c à s de sauce soja - 1 c à s de sucre en poudre

Épluchez et coupez les navets en dés. Cuisez-les à l'eau bouillante ou à la vapeur. Dans une petite poêle montez la sauce soja et le sucre en ébullition pendant 1 minute. Baissez le feu, vous devez obtenir quelque chose d'assez sirupeux. Égouttez les navets et nappez-les de caramel de soja.

Pendant tout ça j'ai trouvé le temps de poêler du tofu fumé qu'il me restait au frigo. Je l'ai rendu bien croustillant puis j'ai ré-chauffé du riz qu'il restait de la gamelle du chien. J'ai tout servi dans un bol en laquant le tofu d'un trait de caramel et en parsemant les navets de graines de sésame.

Lentilles contre neige !

Après une fin de semaine quasiment en t.shirt, la neige est de retour. Tout le monde râle comme d'hab, mais moi j'ai toujours ces petits papillons dans le ventre lorsqu'en me levant je regarde par la fenêtre pour voir la ville, si souvent grise, toute blanche. Comme un bon fond de teint, ça cache toutes les misères notamment les crottes de chien, les ordures, la boue, les travaux, les routes...Tout est immaculé pendant quelques heures et le calme règne. Après la balade de Desam, planquée sous un parapluie (paraneige), j'avais une grande faim et une envie de manger chaud et copieux. Salut les lentilles ! J'ai donc concocté un genre de potée de lentilles vertes, de riz et de poireaux avec des dés de tofu poêlés. Voici la recette. 

2 poireaux - 1 carotte - 1 gousse d'ail -1/2 verre de vin blanc - 100g de riz rond - 170g de lentilles du puy - 1 c à c de concentré de tomates - 80g de tofu fumé - 1 bouillon cube - 700ml d'eau - 1 c à s de sauce soja - laurier/thym - poivre - du persil plat


Émincez et lavez les poireaux. Coupez la carottes en dés et écrasez la gousse d'ail. Dans une casserole à fond épais faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et le riz. Arrosez avec le vin blanc et à feu moyen laissez évaporez comme pour un risotto. Ensuite ajoutez l'eau, le bouillon, la sauce soja, le poivre, 2 feuilles de laurier et une pincée de thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption de tout le liquide. J'ai mis 700ml d'eau mais peut être qu'il vous en faudra un peu plus. Dans une poêle faites dorer le tofu fumé coupé en dés. Quand le riz et les lentilles sont cuites ajoutez le tofu et du persil plat ciselé, retirez les feuilles de laurier. Servez chaud et parsemé de graines de sésame ! A dieu le grand froid dans le bidon.

 Je peux maintenant refaire une ballade à Sam qui m'a aidé avec la vaisselle en faisant un petit prélavage de la casserole. Je vais enfiler des sacs en plastique par dessus mes bottes qui prennent l'eau et filer au parc du conseil régional. Demain midi je retourne au restaurant O château donc je vais pouvoir poster un petit article sur eux et leurs nombreux choix végét. Je voulais aussi tester un gâteau avec de l'huile essentielle de menthe poivrée que j'ai acheté à la pharmacie ce matin. J'ai quelques avocats mûrs à manger, je me dis que ça peut faire un truc sympa, ou pas... C'est cyrille qui va être content ! Encore un gâteau qui "sert à rien" il dira...et puis il le mangera quand même :) :)


Mattez-moi ce gros Desam pris en flagrant déli !!!