Scones !!!

Did you say teatime ? Ah yes, faites entrer les scones. Ado j’en ai fait des tonnes, je bossais avec mes parents au Dolly’s, le restaurant familial, et chaque jour j’enfournais des plaques et des plaques de ces petits pains sablés sucrés. Je connaissais la recette par cœur, mais elle n’était vegan (et moi non plus à l’époque). 

Le truc c’est que j’adoooooore les scones, c’est tellement British. Ils me font penser à des étés au jardin, aux rosiers et à la pluie du Devon. Le scone c’est ma madeleine de Proust. Voici une recette archi simple à réaliser début juin quand les fraises sont juteuses et sucrées. N’oubliez surtout pas le pot de Earl Grey pour les accompagner ;)

Pour 8 scones

350g de farine (j’ai utilisé de la farine « petit épeautre »)

120g de sucre glace

1 ½ c à café de Baking powder (poudre à lever chimique)

½ c à c de sel

150g de margarine végétale

170ml de lait de soja

1 grande c à s de vinaigre de cidre

Vanille

Réunissez les ingrédients secs dans un robot. Avec la lame coupante (en forme de S), mélangez et ajoutez la margarine. Pulsez jusqu’à ce que vous obteniez des miettes, comme pour un crumble. Versez dans un grand saladier. Dans un bol faites cailler le lait en y ajoutant le vinaigre. Laissez 2 minutes puis touillez. Le lait devrait être épais, comme du yaourt dilué. Ajoutez quelques gouttes d’arôme de vanille. Versez sur les miettes et mélangez délicatement à la cuillère, sans trop travaillez la pâte. Mettez du papier cuisson sur une plaque allant au four. A l’aide de la cuillère, disposez 8 « tas » et enfournez entre 15 et 20 minutes à 160°.

Laissez refroidir avant de les couper en deux pour ensuite les tartiner de « beurre », de confiture et de fraises !

Scones Vegan aux raisins et noix

 Le dimanche matin il m’arrive de filer un coup de main à vendre les légumes de mes potes Jean Paul et Jojo. Ça se passe sur le marché et souvent très tôt…aie. Eux se lèvent à 5h du matin pour aller à la cueillette, je les retrouve, fraîche comme une rose, à 9h. Ils sont très contents d’avoir un petit encas vers 10h pour tenir jusqu’à 14h. Quoi de mieux qu’un scone ? Ces petites choses anglaises que l’on mange au tea time avec de la confiture. Mais au lieu du scone raffiné « So british » j’ai voulu faire quelque chose de plus costaud et un poil plus rustique. Le « Smone » est un mélange parfait du  « 5 o’ clock » et du 9h du matin. Le muesli apporte un côté très complet, les raisins font le plein d’énergie ainsi que la cannelle. Actuellement je viens d’en mettre au four et il n’est que 17h45, je ne pense pas pouvoir attendre 9h demain matin pour en croquer un…

350g de farine demi complète - 1 grosse pincée de sel -  80g de sucre blanc -80g de sucre roux  - 1 c à s bombée de poudre à lever - 1 c à c de cannelle - 230g de margarine végétale - 80g de muesli de votre choix (ou simplement des flocons d’avoine) - 50g de raisins - 50g de noix - 50ml de lait végétal

Prenez un gros cul de poule et mettez  la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la poudre à lever. Mélangez. Ajoutez  la margarine et façonnez  des miettes comme pour préparer  un crumble. Ajoutez  maintenant les fruits secs et le muesli. Humidifiez le tout avec le lait afin de  former  une grosse boule de pâte. Celle-ci  ne devrait pas être trop sèche, mais si vous constatez qu’elle s’émiette facilement n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de lait. Préchauffez votre four au thermostat 6. Entre vos petites mains, vous allez façonner 8 ou 9 boules  de la taille d’une belle clémentine. Placez-les sur une plaque tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Ecrasez-les légèrement avec la paume de votre main puis hop au four pendant 20minutes. Attendez que les « Smones » soient entièrement refroidis avant de vous jeter dessus. Vous pouvez vous armer d’un couteau et d’un pot de confiture.